先老而后美?年份不是威士忌的价值!

    对于多数不熟悉威士忌的消费者来说,到底该如何选择一瓶优质的威士忌呢?若是秉持「年份越高,质量越高」的观念,那您恐怕会错过真正好质量的优良威士忌!

    对威士忌而言,年份,它其实应该为一个参考。大部分的人都以威士忌的年份来判定威士忌的好坏,以及应该付多少钱。但是,在威士忌的世界里,其实并不是如此运作的。那么,年份,到底重不重要?!我们认为年份确实非常重要,但是威士忌并不会因为年份久,而一定表现的更好。反而是到了一定的熟成时间之后,年份的影响变小了而随之增加的只是更重的木头味。

    什么是年份?威士忌年份怎样计算?

    威士忌的年份,其实是一个误导,年份只是威士忌在桶内发酵的时间,但是还有许多因素都是影响威士忌质量的关键。在苏格兰法规中,如果威士忌瓶身标明25年,就表示瓶中威士忌年份是25年,表示这瓶威士忌只能用在橡木桶中熟成超过25年的酒来调和。换句话说,里面可能有30年、40年、50年,或更高年份的威士忌,25这个数字表示年份,不是平均年份,也不是年份。举例来说,如果你在Blend Whisky中,用80%的25年原酒与20%的12年原酒调配而成,还是只能标示为12年。如果是Single Malt Whisky,先在波本桶中放8年,再换桶后N年,其所能标示的年份,也是8年而已。如此,显然不能单从年份上判断孰优孰劣。

    标示酒龄的威士忌早出现在大约40年前,但在那之前,威士忌只会被定义为「标准Standard」或「高级Deluxe」。调和威士忌的芝华士在1970年代开启了酒龄标示的先河,直至今日亦然。

    当然,谈到威士忌的陈年,时间肯定是相当具有影响力,毕竟威士忌60%的性格来自陈年过程,酒在木桶中沉睡得越久,从木头中萃取的个性便越多。

    并非年份越高的酒,越合自己的味。

    一位朋友去逛酒类专卖店,当他发现Lagavulin 16年的价格,比Lagavulin 12年便宜。于是他非常开心地准备拿着Lagavulin 16年去结账,这才发现,原来12年酒标上写着「Natural Cask Strength」(中译:原筒强度,未经稀释装瓶)。两者是不同种类的产品,自然不能以年份来相比。

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